本場沖縄そばの定義
どれか１つが欠けても沖縄そばとはよべない
1 . 沖縄県内で製造されたもの
2 . 手打式(風)もの
3 . 原料小麦粉 タンパク質11％以上 灰分0.42％以下
4 . 加水量 小麦粉重量に対し34％以上～36％以下
5 . かんすい ボーメ２度～４度
6 . 食塩 ボーメ５度～10度
7 . 熟成時間 30分以内
8 . めん線 めんの厚さ1.5～1.7ミリ切葉番手 薄刃10番～12番
9 . 手もみ 裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ(工程)を行う
10. ゆで水のPH8～9
11. ゆで時間 約２分以内で十分可食状態であること
12. 仕上げ 油処理してあること
沖縄生麺協同組合ホームページより
http://www.oki-soba.jp/about/teigi.html
その中で「宮古そば」一般的に、宮古そばの特徴は、麺が縮れのない平麺で、スープはあっさりした味が多いと言われているようです。
具材は麺の下に隠れているのが特徴とも言われていますが、今ではそのようなお店は殆ど無いようです。
平良（その他）
2024/04/04
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2022/02/16
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2020/07/01
宮古島「島の駅みやこ」内にあるのが、宮古そばのお店「ちょうじ屋」さんです。普段は定番の「宮古そば」を食べている自分ですが、この日は奮発して「ちょうじそば」にチャレンジしました♩味のしっかり染みた豚の三昧肉、トロトロの軟骨ソーキ、これまた味の染みた鶏肉、そして宮古かまぼこと、口をサッパリさ…
2020/04/05
荷川取漁港にある「みなと食堂」さんの「アーサそば」です。目の前に登場した途端に、磯の香りが漂いました。
2020/03/29
宮古島の採れた「とうがん（冬瓜）」をすりおろしたものがタップリと入ったスープが美味しかったです♩ここは2020年3月25日にオープンした「ちえちゃんそば」です。その「ちえちゃんそば」の「とうがん」そばを戴きました♩
2020/03/07
お食事&;喫茶マリオンの「野菜そば」です。お値段は600円とリーズナブルでした。注文しようとすると「今日は三枚肉が無いから、ポークでも良ければ…」との返事が返ってきまました。ちょっとだけカレーライスにしようかな？とも思ったものの、ポークも又美味しいかな？と「野菜そば」と注文しました。
2020/02/28
美味い！これは2020年2月現在、自分好みランキングナンバー1の「野菜そば」です。一口食べてそう思ったのが、この「軽食喫茶オリーブ」の「野菜そば」です。
2019/12/28
宮古空港内にある空港レストラン ぱいぱい のむら で野菜そばをいただきました。年中無休！営業時間は8:00～19:20 広ーい店内の座席数は130席！明るい店内の窓側の席からは飛行機を眺めることができます。
2019/12/18
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良い雰囲気♩宮古島に新しいお店が誕生！その名は「まずがーと食堂」です。「まずがーと」とは、宮古島の言葉で、「まずは」とか「とりあえず」みたいな意味の言葉と理解してます。「まずがーと、やってみれ」とか、「まずがーと、食べてみて」みたいな使われ方をされています。ということで。…
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500円！最初に書いちゃいますが500円です。赤い生卵までついてきます！島の駅といったら何より？有名なのは「みやコッコ牧場」の卵です。美味しい！島の駅で行われるイベントではよく卵の黄身に何本爪楊枝を立てられるかの競争が行われているのですが。今までの最高記録は！なんと…
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あんなの家の野菜そばです♩あんな＝お母さんそう、宮古島の言葉です。お母さんの家の、美味しい、美味しい宮古そばでした。
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それまでなかなか足を運ぶことのなかった公設市場の2階にある「眞茶屋」に行って来ました。宮古そばを注文すると程なく美味しそうな宮古そばがやってきました♩オーソドックスに、かまぼこ、三枚肉、ネギが乗っています♩では早速、いただきまーす！…
2016/10/12
ボリューム満点なんですっ！なにより美味しいっ！♩味がしっかりしているんです。自分好みの味ですねっ！美味しい！5年くらいずっと「やっているのかなぁ〜？」くらいに思いながら店の前を通っていました。駐車場がないので車のときには立ち寄れません。この日は自転車でフラフラと。…
2019/12/04
腰原（こしばる）食堂のドラゴンそば！、時折無性にに食べたくなるんですよね〜♪ニンニク、唐辛子、コショウのピリッと効いた辛い味、食べるだけで汗がダラダラ流れ出す、具沢山のドラゴンそば。というわけで、この日は久しぶりにドラゴンそば！食べてきました〜。
2019/12/04
美味しそうですよね〜。今回ご紹介させていただきますのは『球道』のナンコツそばです。♪
2019/08/24
450円の「カツ重」が、一番人気の、ファミリーレストラン「あさしお」さんに久しぶりに入ると、新メニューとして「野菜そば」が加わっていたので、注文してみました。
2019/10/26
ファミリーレストラン福八の「野菜そば」です。熱々の「あんかけ」です♩
2019/12/04
和牛そば780円！、ちょっぴり贅沢な美味しいそばをファミリーレストラン福八で食べてきましたよ〜♪見て下さい、肉がたーっくさん入っているのがお分かりいただけると思います。
2019/01/23
美味しく食べるからね〜♡宮古島、沖縄の郷土料理と言っても良い「ヤギそば」の新しいお店が、宮古島は下里大通りに出来ました！それが。めーめー麺です！店の外に中に、ヤギのオブジェ？がいらっしゃいます♩
2019/06/19
知らぬ間に出来ていました。以前は喫茶店だった場所です。早速と言ってみると、開店からまだ10日程どのこと。メニューを見回してから、自分の定番メニューである「野菜そば」を注文しました。
2021/11/23
2021年 11月23日(火)勤労感謝の日です。買い物ついでのランニングに出かけたのですが…一番大事なものを買い忘れたという…なんとも残念な。トホホ…まぁ、他の日に買えばよいものだし、忘れましょ。そんな15kmでした。お昼には #新和食堂 で #野菜そばをいただきました。野菜た…
2024/10/22
宮古島 おいシーサーの迫力満点「ラフテーそば」と「100円じゅーしー」が美味い！SNSでよく目にするようになり、行ってみたかった、与那覇にある「おいシーサー」に行ってきました。いただいたのは、名物の「ラフテーそば」です。100円の「じゅーしー」もいただきました。「今日";は";モズクの…
2024/08/18
住所で言うと、下地の洲鎌...サトウキビ畑の中に「音楽とごはんのンナピマイ」はあります。ンナピマイとは宮古の言葉で「おかわり」「もっとちょうだい」という意味とのことですが、自分は聞いたことないですねー民家を改装したお店は、とてもよい雰囲気です。食事させてもらったテーブル横の…
2021/03/19
鰹の旨味たっぷりのスープと独自配合のコシのある自家製麺の沖縄そば宮古島から橋で渡れる「来間島」にある「沖縄そば まるかみ」さんに行ってきました！いただいたのは「まるかみそばセット」です！
2017/10/13
下地線にあります。ぱいばら食堂さんです。以前けっこう行っていたのですが、今回久しぶりに行ってみました。注文したのは野菜そばです。少しすると野菜たっぷりの野菜そばがやってきました♩
2015/11/29
皆愛屋さんは手作りのお豆腐屋さんです！♩そのお豆腐やさんが自慢の「ゆし豆腐」が入った「そば」を食べさせてくれるんです。「ゆし豆腐」は「ゆし豆腐」、「そば」は「そば」で別々に食べるのが一番でしょと言う方もいるのですが食べてみやけりゃ何も言えない！ってことで食べてきましたぁ〜♩さてお味は？…
2019/12/04
宮古島と橋でつながっている離島、来間島に、安くて美味しい、食事処『花風』(かふう)がオープンしました！写真の『宮古そば』は、なんと400円！大きな三枚肉も乗って、この値段！、これは安い！！、そしてモチロン美味しい！！花風のオーナーは、来間島出身のチエコさん！チエコさんは実は、自分の勤…
2024/05/30
注文後に生麺からゆで上げるこだわりそば！中休味（なかやすみ）製麺所の生麺使用ずみそば ゆいまーる美ら島ずみ＝宮古の方言で「最高」という意味です。ゆいまーる＝沖縄の方言で「助け合い」みたいな意味合いの言葉で、宮古では聞き慣れません。今回は「ずみそば」をいただきました。ず…
2023/05/27
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2020/09/21
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2018/10/10
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2016/09/09
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2019/03/23
いったい「長寿そば」って何だろう。そんな不安を抱きながらも「長寿そば」を注文し、ほとんど待つ時間も無く、やって来たのがこれです！黒い！スープが真っ黒です！そのスープの正体は、イカスミ汁なのです！ここは、 庶民の味処「金吾」さんです。行くのはけっこうな久しぶり。長寿そば…
2019/03/01
久しぶりにお邪魔したのは、大衆料理の店「まえかわ」さんです。そして、久しぶりに注文したのは「肉そば」です。この「そば」は「宮古そば」ですよ♩
2016/02/06
ずぅ〜っと行きたかったんですよね〜♩やっと行ってきました中休味（なかやすみ）商店です！お店に入ると…「あれ？劇団の人じゃないですか〜？」って♩初めて聞かれましたがなんだか照れくさいですね。…さて、もちろん注文したのは元祖鶏宮古そばです！麺は自家製麺なのだそうです！！いっ…
2015/11/13
軟骨ソーキそば！700円！ずっと行きたかったんです！ほんとにかれこれ何年になるでしょう…開店したその時から…かといってなかなか用事のついでに行けるような場所ではありません、トライアスロンのバイク(自転車)練習の時に通りがかっては昼時には合わず素通り…みたいな日々が続き、しだいにバイクに乗る機…
2018/04/05
滅多に観光地のレストランに入ることはありませんが、この日はトライアスロンのトレーニング中にどうしようもなくお腹が減ってしまい、飛び込んだのです。さて注文してからトイレに行ってきた間に、もう宮古そばの登場です♩
（池間島含む）
2019/09/09
お食事処 あーさぐー屋 の 宮古味噌そば です。自分が好きな「野菜そば」がメニューになかったので、野菜が入っている宮古そばならと勧められたのが、この「宮古味噌そば」でした。
2016/09/26
この日のランチは魚フライに海老フライ、宮古そばがついて650円！安いでしょ？
2016/03/18
「お食事処 すむばり」に来たらいつも注文するのはコレなんです。それが写真の「タコ炒めそば」なんです！♩その名のとおり、タコと玉ねぎなどの炒め物が宮古そばの上に乗っているんです。「お食事処 すむばり」はタコ料理が有名で、他にもタコ丼やタコ炒め定食、墨入りタコ焼きそばなんてものがありますが…
2016/10/14
池間島は「池間食堂」の宮古そばですっ♩池間食堂といえば海鮮ものが有名なんですっ！なんてったって漁師の島ですからねっ！そんな池間食堂の宮古そばですっ！美味しかったですよっ♩…
2024/10/16
なんかタイミングが合わず、なかなか行くことが出来なかった「居酒屋でんみ」です。やっと、ランチタイムに行くことが出来ました。居酒屋でんみは、伊良部島にあります。自分のお目当ては「でんみ」そばです。これが食べたかったんですよねー！うーん、美味しそうです。長ネギと島ネ…
2024/09/23
宮古島と伊良部大橋で繋がっている伊良部島。その伊良部島にある「浜屋」さんで、1日1０食限定という「特大三枚肉そば」をいただきました。浜屋さんは、日本の渚百選に選出されている、佐和田の浜の近くにあります。メニューは「かつおだし」のストレート麺のものと、「とんこつだし」のちぢれ麺…
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絶景「いらぶ大橋海の駅」レストランの「軟骨ソーキそば」です。数量限定とのことです。1300円です。正直高いと思うのですが、最近の宮古島じゃ珍しくもないかな。単品の価格です。観光の方がたくさんいらして、大型バスもきていました。鰹出汁かな？味付けは濃ゆい目でしたが、…
2015/11/10
ゴロゴロっと、カツオの角煮が入っているんです！スープはカツオ出汁の味噌味です！そしてドサッと乗ったカツオ節〜♩♩世にも珍しいカツオづくしの「佐良浜そば」です！角煮は甘く煮付けてあり、スープは優しい味わいです…
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宮古島から伊良部大橋を渡り、レストラン入江で肉野菜そばを注文しました。肉野菜そば…なのに肉もそばも見えません…
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2015/11/03
伊良部大橋を渡って行ってきました、伊良部島の「かめそば」さんです。もちもちぷりぷりの麺が特徴でしょうか、食感が美味しいです。スープはしょっぱめ、他にはあまりない味ですねっ♩プラス150円でまぐろのお寿司が2貫ついてるってんで追加で注文しちゃいましたよっ！…
2018/02/22
もやしが、どーっさりです！♩ドンブリからこん盛りとはみ出てます！これが伊良部島のお隣（橋で繋がっている）下地島にある「お食事処さしば」の「もやしそば」なんです♩
2016/11/20
うまい！みどりやさんの多良間そばです！♩そばはなんと手打ちなんだそうです。これがモチモチしていて実に美味しいんですっ！マラソン大会で行った多良間島。いつもは朝の船で帰るのですがこの日は夕方の飛行機。ということでやっと行くことが出来たんです。前から気になっていたんですよ…
郷土料理があれば、創作料理、中華料理、ラーメン屋、ハンバーガーショップ、お洒落なカフェ、喫茶店と、宮古島にはランチが食べられるお店がたくさんあります♩伝統を頑なに守るお店もあれば、新しい可能性を求めてチャレンジするお店もあります。そんなランチが食べられるお店を、創業30年以上のお店から、出…
宮古島には全国チェーンのラーメン屋さんから、日々新しいラーメンにチャレンジしている個人経営のラーメン屋さん、そして30年以上前からやっている中華料理屋さんのラーメンまで様々なラーメン屋さんがあります。そんなラーメン屋さんを中心に、うどん屋さんや日本蕎麦屋さんをご紹介！♩
みんなが大好きな「カレー」のあるお店をご紹介させていただきます。みんなが大好き！と言ってはみたものの、好みは千差万別ですよね。自分はスパイシーなカレーが大好きです。皆さんも好みのカレーを見つけて見てください♩
宮古島の美味しくお酒が飲める店2017/11/26宮古島 大衆うどん「つる亀」の辛〜い台湾うどん！豊富にあるメニューの中から選んだのは、台湾うどんです。自分、辛いものが大好きなんですよ♩2019/11/13南大阪B級グルメ「かすカレーうどん」が食べられるのは、宮古島、いや沖縄でここだけ？大衆うどん つる亀かすカ…
